+7 (495) 646-10-10 - в Москве
+7 (812) 313-29-24 - в Санкт-Петербурге
8 (800) 775-91-09 - бесплатно по России

Рекомендации по розливу кегового пива

  1. Идеальная температура для хранения пива – около +12…+15 гр С, однако допускается от +10 до +20 гр С.
  2. Кеги нежелательно держать на полу, рекомендуется предусмотреть деревянный настил. Можно просто паллету.
  3. В помещение, где производится розлив пива, кеги желательно помещать примерно за 24 часа до их использования, дабы температура продукта в кеге сравнялась с температурой помещения, на которую и отрегулирован редуктор.
  4. Система розлива требует хорошей вентиляции, поэтому желательно устанавливать ее в хорошо проветриваемых помещениях.
  5. Вентиляция также требуется для хорошей работы пивного охладителя. Решетки и конденсатор пивного охладителя должны быть всегда свободны для доступа воздуха. Конденсатор по мере необходимости прочищать щеткой, удаляя пыль и грязь, ликвидируя неизбежные закупорки между ребрами.
  6. Охладитель пива необходимо установить на ровном и открытом месте. Должен быть предусмотрен приток воздуха к охлаждающим решеткам, а расстояние до ближайшей стены не должно быть меньше 0,2-0,3 метра.
  7. Температурный диапазон охлаждения пива и напитков от +10гр С до +3грС. Когда-то было требование для Стеллы Артуа ровно 3грС, но это уже слишком.
  8. Если произошло замерзание пива в контуре и напиток не поступает в кран для розлива, необходимо на время отключить охладитель. Если же требуется срочно продолжить розлив – можно в ванну охладителя добавить теплой воды для ускорения процесса размораживания.
  9. Перекручивать регулятор холода не рекомендуется. Охладители пива производства компании Альянс регулируются автоматически.
  10. Углекислотный баллон следует держать в вертикальном положении, обязательно надо закрепить баллон специальным приспособлением. Оберегайте углекислотный баллон от попадания прямых солнечных лучей и от соседства с источниками тепла.
  11. Для розлива пива необходимо использовать только сухую пищевую углекислоту (по европейским стандартам СО2 SSA – сухой пищевой лед). Старайтесь открывать вентиль баллона открывать плавно, без рывков, чтобы не повредить редуктор, и не терялся газ.
  12. Каждый уважающий себя бармен по окончании рабочей смены промывает пивную линию. Делать это можно с помощью специального адаптера, подключенного к трубопроводу или с помощью промывочной емкости.
  13. Чем меньше в торговой точке продается пива, тем больше засоряются и инфицируются трубопроводы, и, таким образом, чаще следует проводить дезинфекцию и санитарную обработку оборудования. При работе на грязной установке возникают крупные неполадки при розливе, резкое ухудшение качества пива, и как следствие, потеря доверия клиента.
  14. Перед подключением КЕГа к раздаточной головке протирайте фитинг и раздаточную (заборную) головку чистыми салфетками, кратковременно заливайте (на 20-30 секунд) емкость фитинга кипятком.
  15. После снятия пломбы с фитинга проверяйте, что через уплотнения фитинга не происходит утечки пива, либо пузырей пены. КЕГ с негерметичным фитингом не должен подключаться к установке (другими словами, негерметичный фитинг – окисленное/инфицированное/ненасыщенное СО2 пиво). Рекомендуем сразу вернуть такую кегу поставщику.
  16. Полностью удаляйте пластиковые остатки снятой крышки-пломбы с фитинга перед подключением КЕГа к бочковой головке (осколки крышки внутри установки приведут к излишнему вспениванию пива на выходе).
  17. Покупая редуктор CO 2, не стоит экономить, поскольку, как известно, скупой платит дважды. Редуктор производства компании Альянс прост и доступен в обращении, надежен в работе. Когда неисправен редуктор, невозможно установить правильное давление СО2, а значит из крана будет идти больше пены, чем пива.
  18. Для исключения попадания кислорода в ПЭТ-тару служит пеногаситель WINTAP.
  19. Если из крана неравномерно выходит пена, то здесь причины следующие: плохо вставлена в КЕГ заборная головка, либо в текущей бочке заканчивается пиво.
  20. При надевании на фитинг раздаточной (заборной) головки убедитесь, чтобы манжета и внутренние прокладки были в рабочем состоянии и не подверглись деформации. В противном случае, раздаточную (заборную) головку может “закусить”, а снять ее без специальных приспособлений будет проблемно.
  21. Помпа-мешалка очень важный компонент пивного охладителя. Для обеспечения её работоспособности воду в ванне пивного охладителя периодически надо менять.
  22. Пивные краны, пеногасители и заборные головки один раз в 2-3 месяца следует разбирать, промывать теплой водой и смазывать пищевой смазкой.
  23. Помпа мешалка легко может выйти из строя если шланги сопровождения передавлены или перегнуты. В этом случае помпа-мешалка начинает работать вхолостую и при перегреве выйдет из строя.
  24. Насыщенность пива углекислотой является важнейшим качественным критерием вкусовых характеристик. Согласно практике, в хорошо освежающем пиве с хорошей пеной концентрация СО2 составляет от 0,45 до 0,5%. Растворимость СО2 в пиве зависит от температуры (с повышением температуры растворимость падает) и от давления, которое существует над жидкостью (растворимость возрастает пропорционально давлению).
  25. При розливе разных сортов пива с разной плотностью используется разное давление, которое отличается всего лишь несколькими делениями на редукторе, для этого Вам понадобится редуктор на 2 продукта.
  26. Значение давления, устанавливаемого на редукторе зависит от температуры напитка в кеге, содержания в нем газа, перепада высот между КЕГом и местом розлива, а также от длины шлангов. Для пива оно составляет в норме 2,0-2,7 бар (0,2-0,27 МПа). Чем выше температура, тем выше должно быть и давление.
  27. Чтобы контролировать перенасыщение, избыточное давление СО2 в пиве, достаточно держать КЕГи при постоянной температуре, изолировать бочки от земли, то есть ставить их на деревянные или пластмассовые поддоны и стараться избегать непосредственного влияния климатических условий на температуру КЕГ. Помните, что наилучшая температура хранения КЕГа – это постоянная температура!
  28. Следите за напряжением в сети, которое должно быть в пределах 190-220В; при низком напряжении не запустятся помпа и вентилятор, а компрессор охладителя работать не будет. При постоянно пониженном напряжении вероятность выхода из строя эл/двигателей пивного охладителя очень высока.
  29. Охладитель пива должен иметь свою независимую линию электропитания, заземление и защиту (автомат), отвечающие паспортным требованиям по электропитанию.
  30. Плохая изоляция пивопроводов в пивной башне ведет к запотеванию башни и пивного крана.
  31. Пивные шланги желательно изолировать, тем самым защищая их от вредного воздействия дневного света, поскольку теряет свои свойства пиво, разрушается шланг, на стенках которого появляется пивной камень. Для этого надо использовать теплоизоляционную оболочку и антиконденсатную ленту (изоленту).

Озанкомиться с полным перечнем предлагаемого нашей компанией оборудования вы можете здесь >>>

Запрос обратного звонка

Оставьте свой номер телефона и наш менеджер перезвонит вам в ближайшее время.


* Внимание! Все поля обязательные!