+7 (495) 646-10-10 - в Москве
+7 (812) 313-29-24 - в Санкт-Петербурге
8 (800) 775-91-09 - бесплатно по России

Стандарты промывки пивных линий

Международные стандарты санитарных очисток (промывок) пивных линий отсутствуют. Способы и количество промывок в течение определённого времени варьируются в зависимости от местных законов, правил гигиены и опыта. В разных странах подход к санитарной гигиене отличается. Самыми строгие санитарные правила имеет Германия. Кроме того, частота санитарной очистки зависит также от особенностей пивоварен и от свойств пива, которое циркулирует по пивной линии.

Некоторые особенности, касающиеся санитарной гигиены

На тех частях оборудования, которые постоянно работают, бактерии не имеют возможности размножаться в больших количествах. Также на них не нарастает пивной камень. Следует обращать особое внимание на обслуживание оборудования и содержание его в порядке. Простые меры приносят большой эффект.

В процессе эксплуатации на деталях пивной линии накапливается пивной камень и органические отложения, являющиеся питательной средой для роста бактерий. Всё это отрицательно влияет на запах и вкус пива, а также на его качество, что имеет непосредственное отношение к здоровью потребителей. Для того, чтобы устранить эти отрицательные факторы, периодически должна проводиться санитарная очистка (промывка) пивной линии.

Как выполнять промывку

Есть два вида промывочных средств: на щелочной и кислотной основе. Промывка кислотным промывочным средством производится раз в год. Регулярные промывки выполняются с использованием щелочного средства (с запахом хлора). Активными компонентами промывочного раствора являются хлор и кислород. Они устраняют пивной камень и органические отложения, что снижает рост бактерий, отрицательно влияющих на здоровье и положительно влияет на запах и вкус.

Вот основные моменты промывки, которые могут немного отличаться в зависимости от применяемого средства:

1) Средство растворяется в горячей воде и получается промывочный раствор. Он должен иметь температуру не менее 45 градусов. Обычно средство очистки растворяется в концентрации 2-4%.

2) Охладитель отключается от сети (для того, чтобы компрессор не работал впустую, пока через него протекает горячий раствор).

3) Промывочный раствор запускается в пивную линию до тех пор, пока из линии не вытечет пиво и из крана не польётся раствор. Тогда делают перерыв на 4-5 минут и оставляют раствор в линии, а затем в линию опять закачивается раствор. Количество закачек раствора должно быть не менее трёх. Но в зависимости от загрязнённости трубок может выполняться и большее количество промывок.

4) Когда прочищена линия, необходимо её промыть водой, желательно горячей. Через каждую линию нужно прокачать как минимум 10 литров воды.

5) После проделанных процедур, к системе необходимо подсоединить кег с пивом и пропустить пиво через линию, пока оно не потечёт из крана. Затем следует сделать паузу на полминуты и вылить из крана приблизительно 0,5 литров пива. Теперь система промыта.

Систему следует промывать специальным промывочным раствором в среднем 1 раз в течение 4 недель. Однако некоторые сорта пива требуют более частой промывки, например, пивную линию с Хайнекеном нужно промывать 1 раз в 2 недели.

Ежедневная промывка водой

По окончанию каждого рабочего дня или при подключении нового кега, следует промыть пивную линию десятью литрами питьевой воды. Вода должна оставаться в системе вплоть до начала нового рабочего дня. Такая промывка системы позволяет препятствовать возникновению инфекции в пивной линии.

После окончания работы следует обязательно слить пиво из системы. В случае пренебрежения этими правилами, а также другой санитарной очисткой, утром может показаться, что розлив пива осуществляется хорошо, однако через два-три часа то, что отложилось на стенках трубок, размягчается, активизируются бактерии, а также усиливается пенообразование, что затрудняет розлив пива.

После промывки системы следует обязательно удалять воду, оставшуюся в трубопроводах, чтобы она не замёрзла, когда включится охладитель. Для того, чтобы не заводились грибок и пивные мушки, необходимо каждый рабочий день мыть каплесборники в крутом кипятке, в котором растворено немного пищевой соды.

Промывочная емкость (промывочный бачок)

Для проведения промывки следует иметь промывочную емкость. Больше всего подходит металлический промывочный бачок, в который вкручиваются фитинги, такие же, как на кегах. Также используются и пластиковые промывочные емкости. Существуют промывочные бачки с разными объёмами, наиболее распространённые имеют объём 5 литров. Очень удобно, если имеются две промывочных емкости, одна для промывочного раствора, а вторая для воды.

В результате промывки пивной линии пиво всегда остается качественным. Его запах, вкус и цвет не изменяются. Потребители всегда будут удовлетворены продукцией.

Ознакомиться с полным перечнем предлагаемого пивного оборудования вы можете здесь >>>

Запрос обратного звонка

Оставьте свой номер телефона и наш менеджер перезвонит вам в ближайшее время.


* Внимание! Все поля обязательные!